전통음식 떡 문화 프랜차이즈 마케팅

논문공모전을 위해 3달동안 마케팅동아리에서

열심히 발로뛰어 만든 자료입니다. 자료출처나

주석등 세부적으로 조사/분석등, 대학생다운

참신한 생각들을 모두 담아봤습니다.

후회없으실 겁니다.^^

-문제의 제기
삶의 질이 중시되는 오늘날에 와서 외식산업은 1차적인 욕구의 충족을 해결하는 차원을 넘어서 여가활동으로서 그리고 모든 대중이 참여하고 즐길 수 있는 문화생활의 일부로, 또 내일의 발전을 위해 오늘을 휴식하고 즐기는 제2의 창조생활로 인식되어 중요성을 가지게 되었다. 그동안 한국 프랜차이즈 사업은 80년대 도입기를 거쳐, 90년대 해외브랜드를 포함하여 비약적인 증가추세를 보이고 있다. 하지만 그 대부분이 패스트푸드나 커피전문점, 패밀리 레스토랑등으로 구성되어있다. 그에 반하여 전통음식이 차지하는 비율은 극히 저조한 편이다. 전통음식의 외식업이라 하더라도 그 대부분이 주식과 관련된 것이고, 일반적인 패스트푸드나 커피전문점에 견줄만한 후식업 계통의 산업이 극히 저조한 편이다.
-연구목적
떡의 사업화는 현재까지 전혀 시도되어지지 않았거나 그 결과가 미미하다. 우리는 유사 사업모델 중 제품 포지셔닝이 가장 흡사한 빵과 달리 떡 사업화가 행하여지고 있지 않은 이유를 언급된 모델들과 비교 / 분석하여 그 약점을 도출하고, 나아가 경쟁우위 요소를 파악하여 떡의 프랜차이즈 사업화 가능성을 점쳐볼 것이다.
-연구범위와 방법
본 연구논문은 다음과 같이 구성하였다. 우선 제 1장에서는 문제의 제기와 연구목적을 밝힌다. 제 2장에서는 현재 떡 사업화가 부진했던 이유를 유사제품인 빵과의 비교를 통하여 그 원인을 연구해본다. 제 3장에서는 떡 사업화의 잠재력을 분석해보고 제 4장에서는 구체적인 떡 사업화 방안과 대안에 대하여 알아볼 것이며, 마지막으로 5장에서는 도출된 사업화 방안의 마케팅 전략을 제시할 것이다.


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출처 : 네이버지식인

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